1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.64 (11 Votes)

• Nguồn: BNN Recipe
• Độ Khó: 1/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 10mn
• Thời Gian Nghĩ: 30mn
• Thời Gian Nấu: 20mn

Đầu Ép:

Dùng đầu "lasagna 1.2mm", loại 0.8mm hơi mỏng có thể gập đôi lại dùng.

Nguyên Liệu:

• 140gr bột tàn mì (wheat starch / farine de froment)
• 60gr tinh bột khoai (potatoes starch / fécule de pommes de terre)
• 4gr xanthan gum
• 2gr muối
• 120ml nước

Cách Làm:

1 - Cho tất cả bột, muối và xanthan gum vào máy.

2 - Bật máy cho trộn, đồng thời bắt nước cho sôi bùng lên rồi lấy đúng lượng nước trong công thức chế nước theo khe hở trên nắp nhanh tay vào máy trong vòng khoảng 10 giây. Nhanh tay nhưng thật đều nhẹ nhàng cho máy kịp trộn.

3- Cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (rút điện).

4 - Bật máy lại cho trộn lần 2, cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (rút điện).

5- Để yên bột trong máy nghĩ 30 phút đến 1h.

6- Bật máy lên, cho máy trộn và ép ra. Nên để những đoạn dài rồi sau đó dùng khuôn cắt lại cho vừa cùng mẫu và đậy lại để giữ độ ẩm của miếng bột.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.