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• Source: BNN Recipe
  
• Difficulté: 1/5
• Temps de préparation: 10mn
• Temps de repos: 4h
• Temps de cuisson: 0mn

Pour 1 gâteau de 20cmx20cm - 8 parts

Ingrédients:

• 250gr mascarpone
• 3 oeufs
• 60gr de sucre
• 200ml café
• 10gr cacao (non sucré)
• 200gr boudoirs

• 0ptionel :
• 30ml d'amaretto
• 100ml crème fraîche liquide / crème fleurette( > 30%)

Préparation:

1. Séparez les jaunes dans un récipient et les blancs dans le bol du batteur.
2. Dans le récipient de jaunes d'oeufs, ajoutez le mascarpone et 40gr de sucre et mélangez bien.
3. Ajoutez 20gr de sucre et une pincée de sel dans du blanc d'oeufs et battez le en neige ferme.
4. Incorporez les blancs en neige dans le mélange du récipient, faites doucement pour ne pas faire tomber les blancs.
5. Optionnel: montez la crème liquide et ajoutez au mélange.

Montage:

1. Imbibez les boudoirs dans le café (ou mélange café amaretto) et les allignez dans le ou les plats.
2. Recouvrez d'une couche de crème
3. Ajoutez une deuxième couche de boudoirs comme précédent
4. Recouvrez encore avec le reste de la crème
5. Saupoudrez avec du cacao en poudre et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures pour figer la crème.

Bon appétit.