Préparation : 1h

Temps de repos : 4 heures minimum

Ingrédients : 

Le fond sablé :

- 150g de biscuits (sans beurre de préférence)

- 70g de beurre fondu

La garniture :

- 450g de Philadelphia

- 100g de sucre

- 300g de crème liquide entière

- 5 feuilles de gélatine

- 100g de purée de fruits rouges CapFruit

Déco :

- Fruits rouges

- Purée de fruits rouges Capfruit

 Préparation : 

Le fond sablé

1) Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Garnir un moule à charnières amovibles de 18 cm de diamètre. Bien tasser. Réserver au réfrigérateur. 

La garniture 

2) Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 5min. Faire chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Fouetter le Philidelphia avec le sucre puis ajouter la gélatine fondue.

3) Fouetter le reste de crème en chantilly. L'incorporer délicatement avec la préparation au Philadelphia. Verser la purée de fruits rouges Capfruit et mélanger. Placer une bande de rhodoïd autour du moule. Verser la préparation dans le moule et mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. Démouler le cheesecake puis enlever la bande de rhodoïd. 

4) Avant de déguster, décorer le cheesecake avec de la purée de fruits rouges Capfruit et des fruits rouges.