1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.50 (2 Votes)

• Nguồn: BNN Recipe
  
• Độ Khó: 1/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 10mn
• Thời Gian Nghỉ: 4h
• Thời Gian Nấu: 0mn

Cho một bánh 20cmx20cm - 8 phần

Nguyên Liệu:

• 250gr mascarpone
• 3 trứng
• 60g đường
• 200ml cà phê pha
• 10gr bột ca cao (không đường)
• 200gr bánh sâm banh

• Tùy thích:
• 30ml rượu amaretto
• 100ml whipping cream ( > 30%)

Préparation:

1. Tách lòng đỏ vào một tô lớn và lòng trắng vào âu máy đánh trứng.
2. Cho vào tô lòng đỏ trứng phần mascarpone và 40gr đường, trộn thật đều.
3. Cho 20gr đường và tí muối vào lòng trắng trứng và đánh bông cứng
4. Cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ đã trộn, quậy đều nhẹ tay để tránh lòng trắng trứng bị xẹp vở.
5. Tùy thích: đánh bông whipping cream và trộn thêm vào hỗn hợp.

Cho vào khuôn:

1. Tẩm các miếng bánh sâm banh vào dung dịch cà phê (hay hỗn hợp cà phê và rượu amaretto) rồi xếp đều vào khuôn thành một lớp
2. Phủ đều một lớp kem lên lớp bánh vừa xếp.
3. Tẩm và xếp thêm một lớp bánh lên trên như đã làm lớp trước.
4. Phủ lên trên cùng phần còn lại của kem
5. Rắc đều bột ca cao lên trên mặt bánh
6. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4h để cho bánh đặc lại và lạnh mát.

Chúc ngon miệng.