• Nguồn: Mai Mills
  
• Độ Khó: 1/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 20mn
• Thời Gian Nghĩ: 48h
• Thời Gian Nấu: 0mn

Món tai heo chua dùng trộn gỏi hay cuộn rau rất hấp dẫn nhờ vị chua và giòn giòn.

Món ăn khoái khẩu trong các buổi ăn hay đặc biệt dịp Tết Nguyên Đán, kèm theo các món nếp và thịt kho làm tăng thêm hương vị. Sự kết hợp giữa các món nếp bùi, thịt mặn mà và tai heo chua giòn.

Nguyên Liệu:

• Tai Heo: khoảng 500g (2 cái lớn hay 3 cái vừa)
• Tỏi
• Ớt
• Muối: 1tsp (khoảng 4g)
• Đường: khoảng 1/2 cup
• Giấm: 2/3 cup
• Nước giấm 4 cup nấu theo tỷ lệ:
  - 2/3 cup giấm
  - 1 tsp muối
  - 1/2 cup đường (gia giảm tùy sở thích)
  - châm nước cho đủ 4 cup

Cách Làm:

1- Tai heo làm sạch,  bắc một nồi nước nấu sôi với vài lát gừng đập dập và muối. Cho tai heo vào luộc khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra liền cho vào nước đá lạnh cho nguội hẳn và để ráo hoặc bỏ tủ lạnh rồi thái sợi.

2- Nấu nước giấm theo tỷ lệ ghi bên trên và để nguội.

3- Xếp tai heo đã cắt sợi vào hủ đã tiệt trùng (rửa sạch trụng trong nước sôi và để ráo), chêm thêm tỏi và ớt xắt lát cùng một ít tiêu hạt.

4- Cho nước giấm đã nấu để nguội vào hủ và đậy kín nắp, để ở ngoài chừng 2 ngày,  thử thấy hơi chua thì cho vào tủ lạnh. Thường để được 1 tháng trong tủ lạnh hoặc hơn.

Chúc thành công và ngon miệng.