• Nguồn: BNN Recipe
  
• Độ Khó: 3/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 20mn
• Thời Gian Nghĩ: 30mn
• Thời Gian Nấu: 10mn
  

Bánh ướt nhanh gọn với máy Philips.

Đầu Ép:

Khuôn loại Kenwood, dài 24mm và rất mỏng chỉ 0.7mm. Đặc điểm của khuôn này là bánh rất mỏng và bề ngang vừa miếng ăn.

Có thể dùng với khuôn hoành thánh của Philips, sau đó để nguyên bản to hoặc có thể cắt ra. Độ dày thì ra miếng bánh hơi dày dặn, với khuôn 0.8mm thì bạn sẽ có miếng bánh ướt độ 1mm.

Nguyên Liệu:

• 130gr bột gạo (rice fluor / farine de riz)
• 120g bột tàn mì / wheat starch / amidon de froment
• 6gr xanthan gum
• 2gr muối
• 170-180ml nước sôi

• Công thức này mình làm bánh mềm dai nhưng dai giòn không phải kiểu dẻo.
  Nếu muốn dẻo thì có thể sưa đổi ct bằng cách thêm bột năng thế vào bôt tàn mì. Có thể thay thế 60g bột năng vào 60g bột tàn mì.

Cách Làm:

1 - Cho tất cả bột, muối và xanthan gum vào máy.

2 - Bật máy cho trộn, đồng thời bắt nước cho sôi bùng lên rồi lấy đúng lượng nước trong công thức chế nước theo khe hở trên nắp nhanh tay vào máy trong vòng khoảng 10 giây. Nhanh tay nhưng thật đều nhẹ nhàng cho máy kịp trộn.

3 - Cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*).

4 - Bật máy lại cho trộn lần 2, cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*).

5 - Để yên bột trong máy nghĩ 30 phút.

6 - Bật máy lên, cho máy trộn và ép ra. Hứng tất cả vào mâm hay vỉ đợi xong hết rồi luộc một lần chung.

7 - Nước thật nhiều và thật sôi, cho vào trụng thật nhanh, chỉ khoảng 30 giây là tối đa với khuôn mỏng kenwood. Cho vào thì bánh sẽ nổi lên và mình vớt ra liền. Nếu các bạn dùng khuôn dày hơn thì gia giảm thời gian luộc cho phù hợp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 (*): Dòng máy có cân phải rút điện - Dòng máy không cân thì bấm nút "Tắt" (Power off)