1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (3 Votes)

Bạn đánh giá: 5 / 5

Ngôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lực
 

a hoanhthanh1

  • Nguồn: BNN Recipe
  • Độ Khó: 3/5
  • Thời Gian Chuẩn Bị: 20mn
  • Thời Gian Nghĩ: 30mn
  • Thời Gian Nấu: 10mn

Hoành thánh này được làm với đầu ép Lasagne / Hoành thánh 0.8mm của Philips.

Nhưng đầu ép Philips cho ra lá bột phù hợp với làm món lasagne của ngoại quốc, còn khá dày so với hoành thánh gói trong món sủi cảo hay mì hoành thánh.

Vì vậy sau khi máy ép ra mình phải cán thêm chút cho mỏng. Cắt miếng vừa để cán, sau đó dùng đồ cán tay cán nhẹ vài lần hoặc nếu có máy cán tay thì để mức 6 và cho lá bột qua một lần là mỏng vừa ý.

Đầu Ép:

Đầu ép "lasagne" 0.8mm, đằng sau miếng kim loại xám có ghi kích thước 0.8mm hoặc 1.2mm.

a lasagne

 

Nguyên Liệu:

  • 250gr bột mì (*)
  • 95ml bao gồm 1 trứng và nước (hoặc chỉ có nước)
  • 5ml dầu ăn 

(*) chọn bột mì có lượng protein cao: unbleached all purpose, all purpose, T55, bột số 13, bột số 11

 

Cách Làm:

1 - Cho bột vào máy, hoà tan dung dịch trứng nước và dầu ăn chung trong ly đo lường.

2 - Bật máy cho trộn, cho từ từ dung dịch trứng nước dầu vào khe trên máy.

3 - Cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*).

4 - Bật máy lại cho trộn lần 2, cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*).

5 - Để yên bột trong máy nghĩ 30 phút đến 1h. Nếu gấp thì có thể bật máy trộn liên tục thêm vài lần nữa (2 3 lần)

6 - Bật máy lên lại, cho máy trộn và ép ra. 

7 - Nếu muốn mỏng hơn thì cắt miếng vừa để dể cán, rồi cán tay hoặc máy cán để mức 6 (Atlas Marcato).

a hoanhthanh2

 

Cán mỏng ra thêm.

a hoanhthanh3

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 (*): Dòng máy có cân phải rút điện - Dòng máy không cân thì bấm nút "Tắt" (Power off)