1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 2.75 (2 Votes)

• Nguồn: BNN Recipe
  
• Độ Khó: 1/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 30mn
• Thời Gian Nghỉ: 15phút
• Thời Gian Nấu: 0mn

 Bánh dẻo nhân dừa làm rất đơn giản và nhanh gọn. Lớp vỏ bánh mềm mại ngọt dịu, nhân dừa béo vừa dẻo và ngọt thanh, giòn thơm với vị mè rang và đậu phọng.

Nước Đường:

• 1kg đường
• 800gr nước

Hoà tan đường với nước và nấu sôi trong vòng khoảng 15 phút, cân còn khoảng 1,6kg là được.

Nước đường có thể nấu xong để nguội làm liền. Lượng nước nước đường trong công thức cho ra 1,6kg, nên có thể để dành làm nhiều lần so với công thức bánh. Hoặc có thể giảm lượng tuỳ theo nhu cầu, không cần thiết phải nấu hết công thức.

Nguyên Liệu (khoảng 12 bánh 60gr):

• 230gr nước đường
• 100gr bột bánh dẻo
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi

-> Nhân dừa

• 180gr dừa sấy khô
• 80gr - 100gr đường
• 200ml nước cốt dừa hay nước
• nửa chén cơm đậu phọng rang giả vừa vừa
• 2 muỗng súp mè rang
• 30gr bột bánh dẻo

 Cách Trộn Bột:

1. Cho vào âu to nước đường và nước hoa bưởi, rây đều bột bánh dẻo vào và trộn mạnh tay cho đều, lúc này bột rất ướt.
2. Sau đó đậy lại để bột nghỉ khoảng 10 phút, sau khi nghỉ sẽ nở ráo. Lúc này cho bột ra bàn, để bột bánh dẻo khô và nhổi bột khoảng 3 - 5 phút cho bột mịn và đều, xong có thể cắt để gói bánh. Bột nên mềm dẻo nhưng ráo tay thì bánh sẽ nét và để lâu không bị khô.

Cách Xào Nhân:

1. Nhân dừa này thì mình dùng dừa nạo khô nên cần thiết phải cho thêm dung dịch lỏng như nước dừa hay nước, nếu dùng dừa nạo tươi thì gia giảm dung dịch lỏng này sao cho nhân vừa dẻo là được.
2. Dừa khô trộn đều với đường và nước cốt dừa. Thêm vani hay lá dứa cắt khúc cho lên bếp xào khoảng 5 phút lửa nhỏ cho thấm đều và ráo. Rồi cho khoảng nửa chén đậu phọng rang đâm vừa vừa, 2 muỗng súp mè rang vào trộn đều.
3. Bắt khỏi bếp rồi trộn vào 30gr bột bánh dẻo cho dính rồi nặn thành viên.

Cách Nặn Bánh:

1. Bánh 60gr thì tuỳ thích ăn nhiều nhân hay nhiều vỏ bột. 
2. Có thể làm vỏ mỏng thì 30gr nhân và 30gr vỏ bột như trong hình.

1. Cán vỏ bột bao lấy nhân, áo bột khô khuôn cho khỏi dính rồi ép. Chú ý khi ép khuôn vuông nên nhấn các góc cho sát.
2. Sau đó dùng giấy nilon bao bánh lại để giử lâu không bị khô, để nơi thoáng.

Chúc ngon miệng.