Hướng dẫn sử dụng máy Philips loại Advance - có cân và không cân

Máy Philips làm mì - bún có loại nhỏ có tên là VIVA, máy này rất nhỏ gọn và nhẹ.

Dưới đây là một clip giới thiệu sơ khởi về loại máy này

Trước khi bắt tay vào làm bún, mọi người nên dành chút thời gian nghiềm ngẩm thật kỹ phần kiến thức căn bản này.

Chỉ cần mất vài mươi phút mà mọi người tiết kiệm được hàng giờ công sức và có thể đở phí phạm vật liệu rất nhiều.

Vì như khi làm một món bánh thì mình cần phải hiểu cái lò như thế nào, bột mì loại nào, bột nở có tác dụng ra sao vào thời điểm nào ... vv.

Ở đây những bài viết đúc kết kinh nghiệm và kiến thức sẽ giúp ích cho các bạn vào bước khởi đầu.

Đầu ép loại Philips bao gồm các đầu ép chính hảng và các đầu ép cùng loaị Philips nhưng xuất xứ từ những nguồn khác.

- Philips chính hảng

- Philips nguồn BNN

Cũng có thể dùng một adaptor hay còn gọi là đầu chuyển đổi (hoán đổi), để dùng các khuông đồng loại Kenwood trên máy Philips.

Trong mục "Khuôn Kenwood" có tất cả các khuôn đồng loại Kenwood.

Khuôn Kenwood được dùng cho loại máy ép kenwood, nhưng có thể dùng với một đầu chuyển đổi (adaptor) cho máy Philips Pasta Maker.

Máy Philips Pasta Maker loại Advance và máy loại VIVA dùng hai loại chuyển đổi khác nhau phù hợp với máy. Có nghĩa là máy Advance (loại máy lớn) dùng một đầu chuyển đổi khác với đầu chuyển đổi của máy VIVA, khi đã có đầu chuyển đổi thích hợp thì có thể dùng chung tất cả các khuôn đồng Kenwood. 

Nếu các bạn có hai máy Advance và VIVA thì chỉ cần mua đầu chuyển đổi cho mỗi máy rồi sau đó có thể dùng chung các khuôn loại Kenwood.

Sở dĩ mình nói khuôn "loại Kenwood" vì nó dùng cho máy ép Kenwood, một số được làm bời chính hảng Kenwood, số khác làm bởi nhiều hảng khác nhau ở Châu Âu, chủ yếu là các mẫu nui các loại.

Các khuông Kenwood nguồn BNN là những khuôn có kích thước phù hợp với các loại bún, bánh phở, bún bò, canh bún, bánh canh, bánh ướt, bánh hỏi, vv. Do BNN nghiên cứu và đặt sản xuất theo kỹ thuật tốt cùng với chất liệu đồng tốt phù hợp.

• - Đầu chuyển đổi
• - Kenwood chính hảng
• - Kenwood nguồn BNN
• - Kenwood Pastidea
• - Kenwood Capo12

 Mọi chi tiết xin liên lạc ở mục "Liên Hệ".

Trang này tổng hợp tất cả các công thức mì, nui, bún, miến, bánh phở, bún bò, canh bún, hủ tiếu, mì quảng, ... vv.

Các công thức đều đã được thử nghiệm nhiều lần, các thành phần tỉ lệ bột là thích hợp cho độ dai, dẻo hay mềm của từng loại bánh.

Thành phần công thức được chọn với các nguyên liệu phổ biến và giá phải chăng trên thị trường, thường là đơn giản và ít nguyên liệu, chỉ những nguyên liệu thiết thật nhất.

Thành phẩm đạt được có thể khác với thành phẩm của công thức nếu sử dụng các nguyên liệu khác, dùng loại bột khác hay hiệu khác. Cách làm khác đi cũng có thể làm cho thành phẩm không đạt như công thức đã hướng dẫn.

Ngoài ra lượng nước cần phải gia giảm cho thích hợp với loại bột, hiệu bột, thời tiết làm cho bột ẩm hay khô hơn. Và đây là một điều rất quan trọng khi làm với máy Philips này. Cần phải có kinh nghiệm và tinh tế xem độ ẩm của bột trước khi cho ép.

Các bạn có thể tham khảo thêm phần cơ bản và cách làm.