Vo:

Bột nếp : 1 gói 400gr

Bột nổi (Alsa) : 1 gói

Đường : 150gr

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Khoai lang luộc : 160gr

hoặc

Bột có sẳn để làm khoai lang luộc 

(poudre pour purrée de pomme de terre)

Nước ấm (gia giảm) khoảng 350ml - 400ml

-> Trộn tất cả những thứ trên với nước ấm cho dẻo vừa để có thể nặn thành viên

NHÂN:

Đậu xanh cà: 150gr

Bột mì: 45gr 

Đường: 100gr

Dầu ăn: 60gr

Trộn thêm dừa nạo hoặc nước cốt dừa nếu thích.

Nấu đậu xanh cho mềm, xay ra xong trộn đường, cho lên bếp đảo chút cho khô, lúc nhân dẻo vừa độ ăn thì cho bột mì và dầu ăn vào trộn đểu.

Đảo thếm 2 phút rồi nhắc xuống vò viên.

CHIÊN BÁNH:

Bột và nhân vo viên số lượng bằng nhau, bột vừa mỏng thôi.

Vo tròn miếng bột và ấn dẹp ra, gói nhân vào.

Khi vừa gói nhân vào thi lăn liền lên đĩa mè cho ăn vào bột, xong mới vò viên cho tròn.

Như vậy thì mè mới ăn vào bột, nếu vò tròn trước bột sẽ xe lại và mè sẽ khó ăn vào.

Nồi dầu không cần lớn để đở tốn dầu, phải đổ dầu cho có độ sâu ngập hơn cái bánh khoảng 1/2 chiều cao cái bánh.

Để khi chiên bánh ngập dầu và có thể nổi lên.

Dầu thật nóng, cho bánh vào, hơi bớt lửa tí và chiên cho bánh vàng. Lấy đủa lăn đều cái bánh.

Nên chiên hơi vàng già thì lúc lấy bánh ra lớp bột sẽ giòn và "cứng", nhân sẽ lúc lắc ở trong.

Lấy ra sớm thì lớp vỏ sẽ mềm lại và bột không tách ra khỏi nhân.

Chiên khoảng 5 - 10 phút.