1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

a financiers1

  • Nguồn: BNN Recipe (Công thức LENOTRE)
  • Độ Khó: 1/5
  • Thời Gian Chuẩn Bị: 10mn
  • Thời Gian Nghĩ: 30mn
  • Thời Gian Nấu: 10mn

 

Bánh Financiers là một loại bánh đậm chất hạnh nhân và bơ, ruột bánh mềm đặc và béo ngậy mùi hạt dẻ của bơ, vỏ hơi giòn vàng, đó chính là bánh truyền thống của Pháp.

Bánh được nướng trong những khuôn hình chữ nhật mỏng dạng thỏi vàng.

Cách làm rất dễ và nhanh, chỉ cần 15 phút chuẩn bị và 10 phút nướng.

Dụng cụ chỉ cần một cái tô to và cây dầm quậy, rây bột nếu tỉ mỉ, và một cái nổi hay chảo để nấu bơ.

 

Nguyên Liệu:

Nếu dùng khuôn nhỏ thì được khoảng 50 cái.

  • 55gr bột mì (loại làm bánh bông lan - cake flour, all purpose flour, bột số 8, T45)
  • 125gr bơ
  • 200gr đường bột (icing sugar / sucre glace)
  • 135gr bột hạnh nhân (amand powder / poudre d'amandes)
  • 5 lòng trắng trứng (hay cân cho đủ 155gr lòng trắng trứng)

***** chút bơ để thoa khuôn nếu không phải khuôn chống dính. Để lò nóng trước 180°C (350°F)

 

Cách Làm:

1- Trước hết là phải nấu bơ, nguyên tắc là nấu cho đến khi bơ ngả màu và có mùi hạt dẻ. Khi nấu sẽ thấy bơ sôi nghe tiếng, khi nào bơ không còn sôi ra tiếng nữa và ngả màu đồng thời thơm mùi hạt dẻ thì tắt lửa ngay. Cho bơ vào một tô kim loại đã để lạnh để bơ nguội cho nhanh, nếu có thì giờ thì cứ để bình thường cho bơ nguội, và khi cho vào bánh thì bơ không được nóng quá 40°C.

2- Cho vào chậu 5 lòng trắng trứng sao cho đúng 155gr, mình dùng cân lượng vì có khi lòng trắng trứng đã cất vào hộp từ trước không còn nhớ rõ bao nhiêu thì cân như vầy rất tiện lợi.

3- Rây bột mì, bột hạnh nhân và đường bột vào chậu trứng và quậy đều, không cho bọt khí vào hỗn hợp.

4- Cho bơ đã nguội dưới 40°C vào hỗn hợp trên quậy đều rồi cho vào khuôn.

5- Cho vào lò nướng đã bật nóng trước 180°C (350°F), nướng khoảng 10 phút nếu khuôn nhỏ và 20 phút nếu khuôn lớn. Tùy vào độ dày (độ cao) của khuôn mà gia giảm thời gian nướng. Cắm tăm xuyên qua nếu ráo là bánh chín.

Bánh đạt là bên ngoài lớp vỏ hơi cứng giòn và bên trong mềm đặc và thơm ngậy.

Chúc mọi người ăn ngon nhe vì bánh này không thể thất bại <3

a financiers2