• Nguồn: NguyenAnh Asakura
  
• Độ Khó: 3/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 20mn
• Thời Gian Nghĩ: 30mn
• Thời Gian Nấu: 10mn

Đây là một công thức udon có gốc từ Nhật, của bạn Nguyen Anh Asakura chia sẻ lại.

Mì rất dai và ngon chuẩn ramen Nhật,

Nguyên Liệu:

• 250gr bột mì dai (loại làm bánh mì)
• 2gr baking soda (**)
• 2gr muối
• 90ml nước lạnh khoảng 5°C (70ml để dùng + 20ml dự bị)

**  không bỏ baking soda , bỏ trứng cho mì ngon thì tổng lượng nước cũng 90 ml

Cách Làm:

1 - Cho tất cả bột, muối và xanthan gum vào máy.

2 - Bật máy cho trộn, chế nước theo lượng nước của công thức vào khe hở trên nắp vào máy 

3 - Cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*).

4 - Bật máy lại cho trộn lần 2, cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*). Lập lại chu kỳ này một lần nữa. Trộn tất cả 3 lần là 9 phút.

5 - Để yên bột trong máy nghĩ 30 phút đến.

6 - Bật máy lên, cho máy trộn lại và cho ép ra luôn.

7 - Luộc khoảng 2-4 phút tuỳ vào độ dày của sợi ramen. Chưa luộc thì có thể cất tủ lạnh ngăn mát từ 1 đến 5 ngày hoặc đông đá. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 (*): Dòng máy có cân phải rút điện - Dòng máy không cân thì bấm nút "Tắt" (Power off)