• Nguồn: NguyenAnh Asakura
  
• Độ Khó: 3/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 20mn
• Thời Gian Nghĩ: 30mn
• Thời Gian Nấu: 10mn

Đây là một công thức udon có gốc từ Nhật, của bạn Nguyen Anh Asakura chia sẻ lại.

Mì rất dai và ngon chuẩn udon Nhật,

Đầu Ép:

Kenwood 4mm:

Philips 4mm:

VIVA 4mm:

Nguyên Liệu:

• 220gr bột mì (loại nhẹ gluten 8%-10%)
• 30gr tinh bột khoai tây
• 2gr muối
• 90ml nước lạnh khoảng 5°C

Cách Làm:

1 - Cho tất cả bột, muối vào máy.

2 - Bật máy cho trộn, chế lượng nước của công thức từ từ vào khe hở trên nắp vào máy.

3 - Cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*).

4 - Bật máy lại cho trộn lần 2, cho máy trộn bột hết chu kỳ trộn của nó, bấm nghỉ và tắt máy (*). Lập lại chu kỳ này một lần nữa. Trộn tất cả 3 lần là 9 phút.

5 - Để yên bột trong máy nghĩ 30 phút.

6 - Bật máy lên, cho máy trộn lại và cho ép ra luôn.

7 - Luộc khoảng 5-6 phút tuỳ vào độ dày của sợi udon. Chưa luộc thì có thể cất tủ lạnh ngăn mát từ 1 đến 5 ngày hoặc đông đá.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 (*): Dòng máy có cân phải rút điện - Dòng máy không cân thì bấm nút "Tắt" (Power off)