1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.50 (1 Vote)

• Nguồn: BNN Recipe
• Độ Khó: 1/5
• Thời Gian Chuẩn Bị: 10mn
• Thời Gian Nghĩ: 30mn
• Thời Gian Nấu: 20mn

Đầu Ép:

Dùng khuôn sò trơn to

Nguyên Liệu:

• 150gr bột tàn mì (wheat starch / farine de froment)
• 50gr tinh bột khoai (potatoes starch / fécule de pommes de terre)
• 4gr xanthan gum
• 2gr muối
• 200ml nước
• 10ml dầu ăn

Cách Làm:

1 - Cho bột tàn mì vào máy.

2 - Cho tất cả lượng nước 200ml sôi lên hoà với muối vào cho trộn với bột tàn mì. Để máy trộn hết một chu kỳ 3 phút, rồi tắt.

3 - Cho tinh bột khoai, xanthan gum và dầu ăn vào máy, cho trộn lần hai hết một chu kỳ 3 phút.

4 - Bật máy lại cho trộn lần 3, cho bột nghĩ 30 phút.

5 - Bật máy lại trộn và cho ép ra. 

Nhồi sò bằng nhân tôm thì có thể dùng tôm xay nhỏ vửa (còn miếng nhỏ), nêm muối, tiêu trắng, đầu trắng hành lá, dầu mè, có thể thêm củ năng (mã thầy) xay nhỏ cho có chút giòn mát.

Hấp khoảng 8 phút đến 10 phút là bánh chín ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.